Em vinte e cinco de outubro comemoramos o Legumes Ao Forno !! do Macarrão. Pro Brasil, a data é bem importante: somos o terceiro estado que mais consome massa no mundo, atrás só de Itália e Estados unidos. Cada brasileiro come, em média, 6,02 kg de macarrão por ano - será que você está abaixo, dentro ou acima dessa média? “Apesar de o macarrão estar em 99,5% dos lares brasileiros, ainda existe uma barreira cultural que tende a reduzir seu consumo aos finais de semana”, diz Claudio Zanão, presidente-executivo da ABIMAPI.
“Mas as massas são muito versáteis. O macarrão tem todas as condições de preencher um espaço pela mesa do brasileiro diariamente”. É ROMIO, Eda. 500 Anos De Sabor , deste jeito, saber como preparar as massas bem direitinho, concorda? Portanto, a chef Mariana Ribeiro, proprietária da instituição de gastronomia, idiomas e vivências Taste n’Learn, e a cozinheira profissional Irene Prado dão 5 sugestões para você fazer o melhor macarrão da sua vida.
Dependendo da farinha usada pra fazer o macarrão, ele vai ter que de mais ou menos minutos para ser cozido. A indicação do fabricante é um bom padrão para saber quanto tempo deixá-lo mergulhado pela água fervente. Se a massa for fresca, comprada de um/a produtor/a artesanal, peça essa dica a ele ou ela. “Isso era obrigatório quando nossos macarrões não eram produzidos com farinha de grano duro e bacana peculiaridade.
Ele cozinhava rápido e normalmente grudava”, conta Mariana. Como Os Chineses Estão Transformando Sedimentos Fecais Em ‘ouro Negro’ : “O óleo e o azeite impedem que o molho incorpore adequadamente à massa”. Atualmente, a água pode receber apenas sal antes de a massa ser colocada pela panela. E dê uma mexidinha nela no primeiro minuto de cozimento, para evitar que ela grude. O amido liberado na massa no contato com a água fervente podes fazer com que ela grude um pouquinho se não houver essa intervenção. “O paladar é soberano pela possibilidade do molho, mas cada tipo de macarrão vai melhor com um tipo de molho”, declara Irene. Mariana complementa que “cada formato tem um propósito”. Massas longas e arredondadas (espaguete, linguini) - molhos encorpados e não muito cremosos.
Massas longas e achatadas (talharim e ninho) - molhos com carnes, queijos ou cogumelos. Massas de formatos variados (parafuso/fusilli, rigatoni, penne, gravatinha/farfale) - molhos encorpados, cremosos, com carnes, queijos, cogumelos ou legumes/verduras. Dicas de molhos: todos os mencionados previamente, molho de espinafre, de ervas e quatro queijos. Imediatamente você de imediato podes colocar as sugestões em prática.
Selecionamos 5 receitas de macarrão para você comemorar o Dia Mundial do Macarrão hoje e consumir bem em todos os outros dias do ano. Um prato que ganha aquele tchan especial com o exercício de azeitonas roxas e tomates cereja no molho. Aprenda nesse lugar como fazer a receita de talharim ao molho de bacalhau.
Esta receita de penne ao molho de espinafre com tomate seco é perfeita pros vegetarianos ou para que pessoas quer uma massa bem quentinha e sem carne. A carne suína feita no forno combina perfeitamente com o molho agridoce caseiro, do mesmo jeito que o macarrão. Confira a receita de macarrão parafuso ao molho agridoce com costelinha de porco e se delicie!
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